มิถุนายน
เป็นช่วงฤดูร้อนที่อากาศร้อน
ในท่วงทำนองอันหอมหวานและสดใสของฤดูร้อนนี้
ต่อมรับรสก็มาพร้อมกับแสงแดดเช่นกัน
ชีวิตนั้นมีความหมายมากกว่าบทกวีและระยะทาง
และอาหารใหม่ๆ ไม่จำกัด
เมื่อเรารู้สึกอร่อยกับบะหมี่ทำมือสักชาม มันอาจเป็นความทรงจำที่ดีที่สุดในใจเราก็เป็นได้
ด้วยการพัฒนาทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี รวมถึงความก้าวหน้าของยุคสมัย อุปกรณ์อัจฉริยะสมัยใหม่ได้นำกระบวนการผลิตบะหมี่สดและบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเข้าสู่ระบบอัตโนมัติ ระบบอัจฉริยะ และการผสานรวมอย่างลงตัวของเทคโนโลยีขั้นสูงและอุปกรณ์อัจฉริยะ ทำให้เราสามารถลิ้มรสบะหมี่สดและบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแสนอร่อยได้ทุกที่ทุกเวลา
มาที่ HICOCA แล้วคุณจะได้เห็นวิธีการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวสดและเส้นนุ่มอย่างชาญฉลาด
เครื่องผสมแป้งสุญญากาศ HICOCA
อย่างที่เราทราบกันดี การนวดแป้งเป็นกระบวนการพื้นฐานและสำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในการผลิตบะหมี่ การนวดแป้งมีจุดประสงค์เพื่อให้ได้แป้งที่มีคุณสมบัติในการขึ้นรูปที่ดี ซึ่งเป็นพื้นฐานสำคัญที่จะทำให้บะหมี่สดและชุ่มฉ่ำมีรสชาติที่ดี
การนวดแบบสุญญากาศช่วยให้ละอองน้ำที่ฉีดพ่นกระจายตัวได้ง่ายในสภาวะสุญญากาศ ทำให้การเติมน้ำมีความสม่ำเสมอ ไม่มีก๊าซในแป้ง ความชื้นจึงซึมเข้าไปภายในได้ง่าย ส่งผลให้ประสิทธิภาพการนวดดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และโครงสร้างของแป้งแน่นขึ้น เส้นก๋วยเตี๋ยวที่สดและชุ่มฉ่ำจะเหนียวนุ่มกว่า
การบ่มแป้ง HICOCA
แป้งโดว์มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ การดูดซับน้ำสม่ำเสมอและเพียงพอ การขยายตัวของกลูเตนเหมาะสม อนุภาคหลวม ขนาดอนุภาคสม่ำเสมอ และสีสม่ำเสมอ ซึ่งเป็นพื้นฐานสำคัญที่ทำให้ผลิตภัณฑ์คืนตัวได้ดีและมีรสชาติที่ดี
เครื่องจักร HICOCA Complex
เทคโนโลยีการผสมที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้ได้เส้นแป้งที่มีความหนาแน่นแตกต่างกันในส่วนตัดตามยาว โดยความหนาแน่นจะลดลงตามลำดับจากด้านนอกไปด้านใน ทำให้เกิดชั้นที่มีความหนาแน่นต่างกันขึ้นเองตามธรรมชาติ เส้นบะหมี่ที่อัดแน่นนี้สามารถสุกพร้อมกันทั้งด้านในและด้านนอกระหว่างการปรุงอาหาร ส่งผลให้รสชาติเข้มข้น มีมิติ ความยืดหยุ่น และความเนียนนุ่มดีขึ้นอย่างมาก
ปฏิทิน HICOCA
เส้นบะหมี่ถูกอัดให้เป็นเส้นเล็กและบางตามความหนาที่กำหนด เพื่อให้เกิดโครงข่ายกลูเตนที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น การกระจายตัวของน้ำในเส้นบะหมี่สม่ำเสมอมากขึ้น และเส้นบะหมี่มีความเหนียวและความแข็งแรงในระดับหนึ่ง
เครื่องหั่นบะหมี่ฮิโคคา
มีดหั่นเส้นก๋วยเตี๋ยวมีความแม่นยำสูงในการตัด และตัดเส้นได้อย่างเรียบร้อย สามารถแบ่งแป้งออกเป็นเส้นใยได้ และเส้นใยก็ชัดเจน เส้นก๋วยเตี๋ยวควรมีลักษณะเรียบเนียน ไม่มีเสี้ยน ก้อน หรือเศษเล็กๆ
บะหมี่สดพร้อมปรุง
การทำอาหาร
ในระหว่างการปรุงอาหาร เส้นบะหมี่จะสุกทั้งด้านในและด้านนอกพร้อมกัน ทำให้ลดเวลาในการปรุงอาหารลงได้ประมาณ 60 วินาที
บะหมี่สดและชุ่มฉ่ำแบบดั้งเดิม
ข้อมูลจากเครื่องวิเคราะห์เนื้อสัมผัสแสดงให้เห็นว่า เมื่อเปรียบเทียบกับกระบวนการผสมแผ่นแป้งแบบญี่ปุ่นและกระบวนการทำด้วยมือแบบดั้งเดิม ความเหนียวนุ่มเพิ่มขึ้น 1.06% และ 2.82% ตามลำดับ และความยืดหยุ่นเพิ่มขึ้น 1.6% และ 9.8% ตามลำดับ รสชาติเข้มข้นและนุ่มนวลขึ้น มีความนุ่มและแข็งปานกลาง และมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ผลการตรวจสอบสอดคล้องกับข้อมูลกระบวนการผลิตบะหมี่แบบญี่ปุ่น และเหนือกว่างานฝีมือแบบดั้งเดิมในประเทศ ถือเป็นความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี
ครัวกลาง HICOCA
โรงงานผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวสดและเส้นเปียก HICOCA Central Kitchen เป็นบริษัทในเครือของ HICOCA Group โดยสมบูรณ์ ทีมวิจัยและพัฒนาและออกแบบของ HICOCA Central Kitchen ได้พัฒนา “สายการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวสดและเส้นเปียกอัจฉริยะแบบทำมือ” ซึ่งถือเป็นนวัตกรรมกระบวนการที่สำคัญในการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวสดและเส้นเปียก
สายการผลิตบะหมี่สดและบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ผลิตโดย HICOCA Central Kitchen มีความอัจฉริยะสูง เทคโนโลยีล้ำสมัย ใช้งานสะดวก ประหยัดพื้นที่ และบำรุงรักษาง่าย ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัย ผลิตภัณฑ์แป้งบะหมี่จึงสามารถตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคได้
ฤดูที่สวยงามและการได้พบเจอสิ่งสวยงามต่างๆ นั้นคู่ควรกับฤดูร้อนอันงดงามในเวลานี้ และนี่คือวิธีที่สมบูรณ์แบบที่สุดในการเริ่มต้นชีวิต
วันที่โพสต์: 20 มิถุนายน 2022