เครื่องโฮโมจีไนเซอร์แบบเพลาคู่แนวนอนชนิดอ่างน้ำมีคุณสมบัติเด่นดังนี้โครงสร้างสี่ชั้นผนังด้านในทำจากสแตนเลสเกรดอาหารด้วยพื้นผิวขัดเงาอย่างสมบูรณ์เพื่อลดการเกาะติดของแป้งกับผนังด้านใน ปลอกหุ้มอ่างน้ำด้านนอกช่วยให้สามารถนำน้ำเย็นเข้าไปได้ และการควบคุมอุณหภูมิของแป้งอย่างแม่นยำทำได้โดยการควบคุมอุณหภูมิ (หรือปริมาตร) ของน้ำที่ไหลเข้าสู่ปลอกหุ้ม
ชั้นฉนวนจะอยู่ด้านนอกของปลอกอ่างน้ำ ตามด้วยชั้นป้องกันด้านนอก (โดยทั่วไปแล้วเครื่องทำให้เป็นเนื้อเดียวกันแบบแนวนอนทั่วไปจะมีชั้นป้องกันด้านนอก)โครงสร้างชั้นเดียว(ซึ่งทำให้การควบคุมอุณหภูมิของแป้งเป็นไปไม่ได้) ในระหว่างกระบวนการนวด การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิแวดล้อมจะทำให้เกิดความแปรปรวนของอุณหภูมิแป้ง และแป้งก็จะมีการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิในระดับที่แตกต่างกันไปในระหว่างการผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ผลการศึกษาพบว่าอุณหภูมิของแป้งโดมีผลกระทบอย่างมากการดูดซับน้ำของแป้ง, การก่อตัวของกลูเตนและการที่กลูเตนห่อหุ้มเม็ดแป้งในระหว่างกระบวนการนวดนั้น มีผลอย่างมากต่อคุณภาพของบะหมี่แห้ง ดังนั้น การควบคุมอุณหภูมิของแป้งในระหว่างการนวดจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง
เพื่อให้สามารถควบคุมอุณหภูมิของแป้งได้อย่างแม่นยำ จำเป็นต้องใช้...ระบบน้ำร้อนและน้ำเย็นจำเป็นต้องใช้ ในฤดูร้อน อุณหภูมิสูงจะทำให้น้ำที่ไหลเวียนเย็นลง และในฤดูหนาว อุณหภูมิต่ำจะทำให้น้ำร้อนขึ้น (แหล่งความร้อนสำหรับระบบน้ำร้อนและน้ำเย็นจะจัดหาโดยลูกค้า) ช่องระบายน้ำของเครื่องทำให้เป็นเนื้อเดียวกันใช้...ประตูปรับได้สามารถปรับเวลาในการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันได้โดยการเปลี่ยนความสูงของช่องปล่อยวัสดุในระหว่างการผลิต
วันที่เผยแพร่: 25 เมษายน 2569