เมื่อวันที่ 9 ธันวาคม เทคโนโลยีและผลิตภัณฑ์ใหม่ 5 รายการของบริษัท HICOCA ในกลุ่มอุปกรณ์อัจฉริยะสำหรับอุตสาหกรรมอาหารหลัก ผ่านการประเมินแล้ว
ผู้เชี่ยวชาญของคณะกรรมการประเมินเห็นพ้องกันว่า “เครื่องรีดแป้งคอมโพสิตแบบเกล็ด”, “เครื่องชั่งน้ำหนักเส้นก๋วยเตี๋ยว” และ “สายการผลิตอัจฉริยะแบบดึงด้วยมือเลียนแบบชีวภาพ” มีมาตรฐานระดับแนวหน้าและเป็นผู้นำระดับสากล
การประชุมประเมินผลิตภัณฑ์ใหม่และเทคโนโลยีใหม่จะได้รับการตรวจสอบโดยมหาวิทยาลัยชิงเต่า มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีชิงเต่า รวมถึงผู้เชี่ยวชาญและศาสตราจารย์ในอุตสาหกรรม
ในการประชุม คณะกรรมการประเมินได้รับฟังการวิจัยและพัฒนาและนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ใหม่และเทคโนโลยีใหม่จากหัวหน้าโครงการ ตรวจสอบเอกสารทางเทคนิคที่เกี่ยวข้อง ชมภาพและวิดีโอผลิตภัณฑ์ ตรวจสอบเอกสารที่เกี่ยวข้อง และสอบถามรายละเอียดและแอปพลิเคชันที่เกี่ยวข้อง ในขณะเดียวกันก็ได้เสนอความคิดเห็นเพื่อเป็นแนวทางในการปรับปรุงการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่และเอกสารประกอบการใช้งาน และรับรองกระบวนการวิจัยและพัฒนาและผลการนำไปใช้ของผลิตภัณฑ์ใหม่และเทคโนโลยีใหม่อย่างเต็มที่
1เครื่องรีดเส้นบะหมี่แบบแผ่น – มาพร้อมลูกกลิ้งโลหะผสมโครเมียมสูง 7 คู่ ตัวเครื่องมีรูปทรงตัว V โครงสร้างกะทัดรัดและจัดวางอย่างเหมาะสม ผ่านกระบวนการผสมเกล็ดและเส้นบะหมี่ 3 ครั้ง ทำให้เส้นบะหมี่ที่รีดแล้วมีความหนาแน่นต่างกันในส่วนตัดตามยาว โดยความหนาแน่นจะลดลงตามลำดับจากด้านนอกไปด้านใน เกิดเป็นชั้นแทรก 6 ชั้นที่มีความหนาแน่นต่างกัน ทำให้เส้นบะหมี่ด้านในหลวมและด้านนอกแน่นขึ้น ระหว่างการปรุงอาหาร เส้นบะหมี่ทั้งด้านในและด้านนอกจะสุกพร้อมกัน ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารลงประมาณ 60 วินาที
จากข้อมูลการทดสอบของเครื่องวิเคราะห์เนื้อสัมผัส เมื่อเปรียบเทียบกับกระบวนการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบญี่ปุ่นและกระบวนการทำด้วยมือแบบดั้งเดิม พบว่าความเหนียวนุ่มเพิ่มขึ้น 1.06% และ 2.82% ตามลำดับ และความยืดหยุ่นเพิ่มขึ้น 1.6% และ 9.8% ตามลำดับ บริษัทไฮเคเจียได้คัดเลือกคน 200 คนจากทั่วประเทศมาทดลองทำ พบว่ารสชาติเข้มข้นและนุ่มนวลขึ้น ความแข็งอยู่ในระดับปานกลาง และความยืดหยุ่นดีขึ้น ผลการตรวจสอบสอดคล้องกับข้อมูลเทคโนโลยีการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวของญี่ปุ่น ซึ่งเหนือกว่างานฝีมือแบบดั้งเดิมของประเทศ และถือเป็นความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี
2เครื่องชั่งเส้นก๋วยเตี๋ยว – ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับสิทธิบัตรจาก HICOCA เหมาะสำหรับชั่งเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีความยาว 180-260 มม. ใช้เทคโนโลยีการชั่งน้ำหนักแบบสามระดับ ทำให้สามารถควบคุมความแม่นยำในการชั่งน้ำหนักได้ระหว่าง ±2 กรัม ถึง ±5 กรัม
1. ด้วยโครงสร้างการเคลื่อนไหวแบบก้าวหน้า เส้นก๋วยเตี๋ยวจะถูกแบ่งและคัดแยกเพื่อกำจัดเครือข่ายไขว้
2. ใช้ระบบลำเลียงแบบแอคทีฟเพื่อดันเส้นก๋วยเตี๋ยวและวัสดุที่เป็นเส้นอื่นๆ ไปข้างหน้า เพื่อให้การป้อนวัสดุเป็นไปอย่างเรียบร้อยและสม่ำเสมอ
3. ด้วยการจัดเรียงบล็อกขึ้นลงหลายๆ บล็อกเป็นช่วงๆ จะสามารถทำให้เกิดการเคลื่อนที่ขึ้นลงในแนวเอียงที่มุมหนึ่งๆ และทำการคัดแยกเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบหลายชั้นอย่างต่อเนื่อง ทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวไหลได้อย่างต่อเนื่อง
3สายการผลิตอัจฉริยะสำหรับบะหมี่เส้นสดแบบเลียนแบบธรรมชาติ – ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมแรกที่พัฒนาและผลิตขึ้นเองทั้งในและต่างประเทศ สายการผลิตนี้ผ่านกระบวนการนวดเส้นบะหมี่ การพัก การรีดและม้วน การตัดเป็นเส้น การดึงเส้นให้ละเอียดบนแกน การยกเส้น การอบแห้ง และการตัดทีละขั้นตอน ทำให้สามารถผลิตบะหมี่เส้นสดแบบดั้งเดิมได้ และยังให้บริการอัจฉริยะแก่สถานประกอบการเพื่อตอบสนองความต้องการด้านความปลอดภัยของอาหารและการเปลี่ยนแปลงผลิตภัณฑ์ไปสู่ระดับไฮเอนด์
เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำด้วยมือจะผ่านการพักหลายครั้งเพื่อให้โครงข่ายกลูเตนก่อตัวอย่างสมบูรณ์ เส้นก๋วยเตี๋ยวจะถูกหมุนหลายครั้งเพื่อให้โครงข่ายกลูเตนก่อตัวเป็นโครงสร้างกลูเตนที่แข็งแรง และเส้นก๋วยเตี๋ยวจะเหนียวนุ่มมากขึ้น เส้นก๋วยเตี๋ยวจะถูกยืดและพักหลายครั้งเพื่อให้แป้งเกาะติดกับช่องว่างในโครงข่ายกลูเตนอย่างสม่ำเสมอ ทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวมีความยืดหยุ่นและเรียบเนียนมากขึ้น
สายการผลิตอัจฉริยะสำหรับทำบะหมี่เส้นสดแบบเลียนแบบธรรมชาติของ HICOCA มีเทคโนโลยีขั้นสูง ความอัจฉริยะสูง ใช้งานง่าย การผลิตราบรื่น และกำลังการผลิตสูง เป็นอุปกรณ์ล้ำสมัยที่ช่วยก้าวข้ามข้อจำกัดต่างๆ ในการผลิตบะหมี่เส้นสด
4เครื่องนวดแป้งเลียนแบบธรรมชาติความเร็วสูงใช้รูปแบบการพับและม้วนแบบแนวตั้งอัตโนมัติ โดยสามารถนวดแป้งได้ครั้งละ 10-50 กิโลกรัม ในระหว่างกระบวนการนวด เส้นใยกลูเตนจะกระจายตัวเป็นรูปทรงตาข่าย ทำให้เส้นใยกลูเตนและเม็ดแป้งรวมตัวกันแน่นขึ้น และโครงสร้างภายในของแป้งมีความสม่ำเสมอและคงตัว ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการปรับปรุงรสชาติของซาลาเปา
สามารถตั้งเวลาการรีดและการพับได้อย่างอิสระบนหน้าจอสัมผัส และจะปรับเวลาโดยอัตโนมัติ เครื่องนี้มีอุปกรณ์โรยผง ทำให้สามารถโรยผงโดยอัตโนมัติตามสถานการณ์การรีดได้
เส้นบะหมี่ที่ผ่านกระบวนการรีดจะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดกว่า ระบายแก๊สได้ดีกว่า และคงรูปได้ดีกว่า ส่วนบะหมี่นึ่งจะมีรูพรุนละเอียดสม่ำเสมอ เนื้อเหนียวนุ่ม ผิวเรียบ และสีสันสวยงาม
เครื่องนวดแป้งความเร็วสูงแบบเลียนแบบธรรมชาติ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการจดสิทธิบัตรของ HICOCA และได้รับรางวัลผลิตภัณฑ์นวัตกรรมยอดเยี่ยมในงานประชุมอุตสาหกรรมอาหารสำเร็จรูปแห่งประเทศจีน ครั้งที่ 19
5เครื่องซีลถุงเส้นหมี่ – เครื่องซีลถุงแบน ช่วยเติมเต็มช่องว่างในการเชื่อมต่อบรรจุภัณฑ์ของเส้นหมี่ เครื่องจักรทำงานได้อย่างราบรื่นและมีประสิทธิภาพในการบรรจุถุงสูง สายการผลิตเชื่อมต่อโดยตรงกับสายการจัดเรียงสินค้าบนพาเลท ทำให้เกิดการผลิตอัจฉริยะอย่างแท้จริง
เครื่องซีลมีฟังก์ชันชั่งน้ำหนักในตัว และโครงสร้างมีความมั่นคง สามารถเชื่อมต่อกับเครื่องจัดเรียงพาเลทได้หลังจากเชื่อมต่อถุงแบนเข้ากับด้านหน้าแล้ว ทำให้สายการผลิตบะหมี่ทั้งหมดสามารถผลิตได้แบบไร้คนควบคุม
วันที่โพสต์: 13 ธันวาคม 2022