การเปลี่ยนแปลง: เรื่องราวของขนมปังนึ่ง

ชาวจีนล้วนมีความทรงจำร่วมกันซึ่งแม่ทำขนมปังนึ่งเป็นสีขาว นุ่ม เคี้ยวหนึบชิมแล้วได้รสแป้งหวานในปากไม่สิ้นสุดเมื่อรู้สึกหิว ให้หยิบขนมปังนึ่งขึ้นมารับประทานต่อมรับรสของคุณสามารถสัมผัสได้ถึงเส้นใยพิเศษของแป้งสาลีแม้ไม่มีเครื่องปรุงคุณจะต้องการกัดมากขึ้นเห็นได้ชัดว่ามีการรับประทานขนมปังนึ่ง

ที่มาของขนมปังนึ่งน่าจะเกี่ยวข้องกับจูกัดเหลียงอาจกล่าวได้ว่า Zhuge Liang ประสบความสำเร็จอย่างมากในการจับ Meng Huo และปราบ Nanmanเมื่อข้ามแม่น้ำไปเขาได้พบกับผีจำนวนมากเขาพิจารณาสถานการณ์นี้และตัดสินใจขอความช่วยเหลือจากเทพแห่งแม่น้ำแต่เขาไม่ได้เสียสละมนุษย์เขาเอาแป้งนึ่งแทนหัวมนุษย์ไปหาเทพเจ้าแห่งแม่น้ำเพื่อกินในตัวอักษรจีน ขนมปังนึ่งเรียกว่ามันโถเมื่อคนรู้เรื่องก็เดินตามไปทำขนมปังนึ่งกินเอง

เนื่องจากความคิดที่ล้าหลังและแนวคิดดั้งเดิม การผลิตขนมปังนึ่งจึงยังคงอยู่ที่ระดับการผลิตของครอบครัวหรือการผลิตในโรงงานเป็นเวลาหลายพันปี โดยมีผลผลิตต่ำ ใช้แรงงานมาก ใช้พลังงานสูง และสุขอนามัยของผลิตภัณฑ์ไม่ดีหลังจากทศวรรษที่แปดสิบ ประเทศของเราผ่านการเปลี่ยนแปลงทางการเมืองหลายครั้ง อุดมการณ์ของผู้คนเริ่มเปลี่ยนไปเป็นการสร้างเศรษฐกิจนโยบายด้านอาหารก็เริ่มค่อยๆ ปรับตัวดังนั้นการวิจัยเทคโนโลยีการผลิตขนมปังนึ่งของจีนจึงเริ่มต้นจากสิ่งนี้

ช่วงเวลานี้เป็นช่วงต้นทศวรรษ 1980 ถึงกลางปี ​​1990ในปี พ.ศ. 2527 คณะกรรมการเศรษฐกิจแห่งรัฐและกระทรวงพาณิชย์ได้ออกโครงการวิจัยเรื่อง “การวิจัยเทคโนโลยีและอุปกรณ์ของสายการผลิตต่อเนื่องขนมปังนึ่ง”เจิ้งโจวเกรนสถาบันจัดนักวิจัยด้านเทคนิคที่เกี่ยวข้องเพื่อเริ่มต้นการสำรวจอุตสาหกรรมขนมปังนึ่งสายการผลิตขนมปังนึ่งอัตโนมัติและสายการผลิตขนมปังนึ่งอัตโนมัติประเภท MTX-250 ได้รับการทดลองผลิตอย่างต่อเนื่องในปี พ.ศ. 2529 และ พ.ศ. 2534 ได้มีการผ่านการระบุทางเทคนิคระดับชาติ ซึ่งระดับของการทำงานอัตโนมัติของสายการผลิตสูงขึ้น เป็นแนวคิดเริ่มต้นของการผลิตภาคอุตสาหกรรมขนมปังนึ่งของจีนในปี พ.ศ. 2529 ได้มีการเสนอหน่วยการหมักแบบต่อเนื่องที่พัฒนาโดยสถาบัน 608 ของกระทรวงการบินอย่างไรก็ตาม สายการผลิตทุกประเภทมีข้อ จำกัด เนื่องจากการลงทุนอุปกรณ์จำนวนมาก ข้อบกพร่องของประสิทธิภาพการควบคุมอัตโนมัติ และเทคโนโลยีกระบวนการผลิตที่ไม่มีใครเทียบการวิจัยเกี่ยวกับเทคโนโลยีกระบวนการผลิตได้ดำเนินการในขั้นตอนนี้เช่นกันผู้เชี่ยวชาญและนักวิชาการหลายท่านได้ศึกษาอิทธิพลของคุณภาพแป้งที่มีต่อขนมปังนึ่ง แบคทีเรียหมักและเทคโนโลยีการหมัก การรักษาความนุ่มของขนมปังนึ่ง และกระบวนการทางเทคโนโลยีประเภทใดที่เหมาะกับการผลิตภาคอุตสาหกรรม รากฐานที่ดีสำหรับการส่งเสริมสายการผลิตขนมปังนึ่งอุตสาหกรรม

ด้วยการถือกำเนิดของศตวรรษที่ 21 วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีกำลังพัฒนาด้วยความเร็วที่เร็วขึ้น และอุตสาหกรรมขนมปังนึ่งกำลังก้าวไปข้างหน้าด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีอย่างต่อเนื่อง อุปกรณ์ในสายการผลิตอย่างต่อเนื่องจึงได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องและได้รับการส่งเสริมอย่างกว้างขวางแก้ปัญหาทางเทคนิคของการขึ้นรูปขนมปังนึ่งที่มีสีและพันธุ์ต่างกัน และกระบวนการหมัก ปลุก นึ่ง ทำความเย็น และบรรจุภัณฑ์ ซึ่งไม่เพียงช่วยประหยัดแรงงานคน แต่ยังทำให้ควบคุมกระบวนการผลิตได้ง่ายขึ้นและคุณภาพของผลิตภัณฑ์มีเสถียรภาพมากขึ้นสายการผลิตขนมปังนึ่งแบบไบโอนิคสมัยใหม่ได้เข้ามาแทนที่การผลิตขนมปังนึ่งแบบดั้งเดิม รวดเร็วยิ่งขึ้น มีสุขภาพดีขึ้น การผลิตขนมปังนึ่งอย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อตอบสนองความต้องการของกลุ่มส่วนใหญ่ในสังคมสมัยใหม่

กระบวนการผลิตของสายการผลิตขนมปังนึ่งแบบไบโอนิคได้รับการปรับให้เหมาะสมกับกระบวนการแบบดั้งเดิมประกอบด้วยหกส่วน เช่น การผสมเส้นก๋วยเตี๋ยว การนวดเส้นแบบไบโอนิค ชิ้นส่วนเชื่อมต่ออัตโนมัติ การขึ้นรูป การตั้งค่าเพลตอัตโนมัติ และการโหลดอัตโนมัติเป็นสายการผลิตที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในตลาดปัจจุบันความเร็วในการผลิตคือ 200 / นาทีและทั้งสายการผลิตต้องการคนเพียง 2-3 คนเท่านั้นประสิทธิภาพสูง ผลผลิตสูง เลียนแบบเป็นข้อได้เปรียบที่โดดเด่นของสายการผลิต

เครื่องผสมแป้งมีหน้าที่ในการป้อนผงและน้ำอัตโนมัติการจัดการโหมดการกระจายอัตโนมัติและการทำงานด้วยปุ่มเดียวนั้นชาญฉลาดยิ่งขึ้นยกต่อมและสุญญากาศและแบนให้สิ่งแวดล้อมสะอาดตลอดเวลาใช้ก้านกวนแบบพิเศษซึ่งขับเคลื่อนด้วยแกนสองแกนและคนไปในทิศทางตรงกันข้ามเพื่อให้กลูเตนมีความสม่ำเสมอมากขึ้น และวางรากฐานสำหรับขนมปังนึ่งเพื่อให้ได้รสชาติคุณภาพสูง

หลังจากทำแป้งเสร็จแล้ว แป้งจะเข้าสู่สายพานลำเลียงพื้นผิวแรงดันสำหรับการตกแต่งหยาบและการตัดเชิงปริมาณ จากนั้นจึงเข้าสู่เครื่องนวดแป้งไบโอนิคสำหรับกระบวนการนวด

เครื่องนวดแบบไบโอนิคความเร็วสูงใช้รูปแบบของการพับและกลิ้งข้ามแนวตั้งเทียมด้วยพื้นผิวกดเดียว 10-50 กก.ในกระบวนการนวด กลูเตนจะสร้างสถานะของเครือข่ายเครือข่ายกลูเตนและอนุภาคแป้งจะรวมกันอย่างใกล้ชิดยิ่งขึ้นโครงสร้างภายในของแป้งมีความสม่ำเสมอและมั่นคง ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการปรับปรุงรสชาติของขนมปังนึ่ง

จำนวนการรีดและการรีดสามารถตั้งค่าได้อย่างอิสระบนหน้าจอสัมผัสและปรับอัตโนมัติพร้อมกับอุปกรณ์ปัดฝุ่น การปัดฝุ่นอัตโนมัติสามารถทำได้ตามสภาพการรีด

หลังจากที่รีดเนื้อเยื่อพื้นผิวมีความละเอียดอ่อนมากขึ้นตื่นมาเก็บแก๊สแล้วทรงตัวดีกว่าผลิตภัณฑ์นึ่งเป็นรูที่ประณีตและสม่ำเสมอและเคี้ยวหนึบซึ่งมีผิวเรียบและให้สีที่ดี

เครื่องประกบอัจฉริยะจะพันสายรัดบนพื้นผิวทั้งสองโดยอัตโนมัติ ซึ่งมีความยาวรอบระหว่าง 300-700 มม.การใช้การควบคุมความเร็วในการแปลงความถี่ โปรแกรม PLC จะควบคุมว่าด้านหลังของเครื่องปั้นจะมีความเร็วเท่าเดิม ยุติการสะสมของสายพานพื้นผิวหรือปรากฏการณ์การยืดตัว

เครื่องขึ้นรูปขนมปังนึ่งแบบมัลติฟังก์ชั่นทำให้สายพาน ม้วน และแบบฟอร์มบางๆ เท่ากันลูกกลิ้งแปลงความถี่ 2 ตัว +8 แกนดาวตีพื้นผิวปฏิทินต่อเนื่อง เครือข่ายกลูเตนสม่ำเสมอ และปรับปรุงคุณภาพพื้นผิวของพื้นผิว

การปรับอุปกรณ์มีความยืดหยุ่นช่วงน้ำหนักสามารถปรับได้ตามความต้องการในการผลิตซึ่งสามารถควบคุมได้ด้วยปุ่มเดียว

แป้งที่มีรูปร่างจะเข้าสู่เครื่องถูและขึ้นรูปสำหรับกระบวนการถูและขึ้นรูปนวดแป้งให้เป็นทรงกระบอกด้านบนของส่วนโค้งวงกลมได้รับการซ่อมแซมและด้านล่างมีรูปร่างอุปกรณ์มีการแบ่งส่วนที่ชัดเจนและเสริมซึ่งกันและกันขั้นตอนกระบวนการได้รับการปรับให้เหมาะสมยิ่งขึ้น

ตัวอ่อนหลังการขึ้นรูปจะถูกใส่ลงในเครื่องตั้งเพลทอัตโนมัติสำหรับการตั้งค่าเพลตเครื่องลูกตุ้มใช้โครงสร้างทางกลที่บริสุทธิ์และการควบคุมเซอร์โวมอเตอร์การเคลื่อนไหวนั้นแม่นยำและอ่อนโยนในเวลาเดียวกัน วางแผ่นความเร็วสูงไว้อย่างเรียบร้อยเพื่อรักษารูปร่างที่เหมาะสมของแป้ง

อุปกรณ์โหลดอัตโนมัติช่วยลดความเข้มของแรงงาน ปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิต มีบทบาทสำคัญในการลดต้นทุนและเพิ่มประสิทธิภาพให้กับบริษัท

กระบวนการวิจัยและพัฒนาสายการผลิตขนมปังนึ่งแบบไบโอนิคมีความเข้มงวดกระบวนการผลิตให้เต็มเวลากับลักษณะของแป้งประสิทธิภาพสูง คุณภาพสูง และเทคโนโลยีขั้นสูงทำให้การผลิตขนมปังนึ่งมีรสชาติที่กลมกล่อม หอมกรุ่น ฟื้นฟูรสชาติดั้งเดิมของบะหมี่

ทุกวันนี้ขนมปังนึ่งได้ก่อตัวขึ้นหลายแบบที่มีลักษณะเฉพาะของตัวเองส่วนใหญ่เป็นอาหารหลัก ขนมปังนึ่งแข็ง ในความหมายกว้าง ๆ รวมถึงโรลหลากสี ซาลาเปาทุกชนิด แฮร์เค้กซีรีส์ ขนมปังนึ่งมัลติเกรน ขนมหวาน ขนมปังนึ่งหวาน ขนมปังนึ่งเพื่อสุขภาพและโภชนาการ ขนมปังนึ่งตกแต่ง มัลติเกรน -ชั้นขนมปังนึ่งและอื่นๆ

ตลอด 40 ปีที่ผ่านมาของการปฏิรูปและเปิดตัว การเปลี่ยนแปลงบนโต๊ะเล็กๆ ได้ซึมซับชีวิตที่ขมขื่น เผ็ด เปรี้ยว และหวานของสามัญชน และยังได้เห็นการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วของเศรษฐกิจจีน