องค์การอนามัยโลกเรียกร้องให้ทั่วโลก: รักษาความปลอดภัยด้านอาหาร และให้ความสำคัญกับความมั่นคงทางอาหาร

ทุกคนมีสิทธิที่จะได้รับอาหารที่ปลอดภัย มีคุณค่าทางโภชนาการ และเพียงพอ อาหารที่ปลอดภัยเป็นสิ่งจำเป็นในการส่งเสริมสุขภาพและขจัดความหิวโหย แต่ในปัจจุบัน เกือบ 1 ใน 10 ของประชากรโลกยังคงประสบปัญหาจากการบริโภคอาหารปนเปื้อน และมีผู้เสียชีวิตจากเรื่องนี้ถึง 420,000 คน เมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา องค์การอนามัยโลกได้เสนอแนะว่า ประเทศต่างๆ ควรให้ความสำคัญกับประเด็นความมั่นคงทางอาหารและความปลอดภัยของอาหารในระดับโลกอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่การผลิต การแปรรูป การจำหน่าย ไปจนถึงการปรุงอาหาร ทุกคนควรมีส่วนรับผิดชอบต่อความปลอดภัยของอาหาร

ในโลกปัจจุบันที่ห่วงโซ่อุปทานอาหารมีความซับซ้อนมากขึ้นเรื่อยๆ เหตุการณ์ด้านความปลอดภัยของอาหารใดๆ ก็ตามอาจส่งผลกระทบเชิงลบต่อสุขภาพของประชาชน การค้า และเศรษฐกิจได้ อย่างไรก็ตาม ผู้คนมักจะตระหนักถึงปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหารก็ต่อเมื่อเกิดอาหารเป็นพิษแล้วเท่านั้น อาหารที่ไม่ปลอดภัย (ที่มีแบคทีเรีย ไวรัส ปรสิต หรือสารเคมีที่เป็นอันตราย) สามารถก่อให้เกิดโรคได้มากกว่า 200 ชนิด ตั้งแต่ท้องเสียไปจนถึงมะเร็ง

องค์การอนามัยโลกแนะนำว่ารัฐบาลมีบทบาทสำคัญในการทำให้ทุกคนได้รับประทานอาหารที่ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ผู้กำหนดนโยบายสามารถส่งเสริมการจัดตั้งระบบการเกษตรและอาหารที่ยั่งยืน และส่งเสริมความร่วมมือข้ามภาคส่วนระหว่างสาธารณสุข สุขภาพสัตว์ และการเกษตร หน่วยงานด้านความปลอดภัยของอาหารสามารถจัดการความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารตลอดห่วงโซ่อาหาร รวมถึงในช่วงภาวะฉุกเฉินได้

ผู้ผลิตทางการเกษตรและอาหารควรนำแนวปฏิบัติที่ดีมาใช้ และวิธีการทำฟาร์มต้องไม่เพียงแต่รับประกันปริมาณอาหารที่เพียงพอต่อความต้องการทั่วโลกเท่านั้น แต่ยังต้องลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมด้วย ในระหว่างการเปลี่ยนแปลงระบบการผลิตอาหารเพื่อปรับให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงของสิ่งแวดล้อม เกษตรกรควรเรียนรู้แนวทางที่ดีที่สุดในการรับมือกับความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร

ผู้ประกอบการต้องมั่นใจในความปลอดภัยของอาหาร ตั้งแต่การแปรรูปจนถึงการจำหน่ายปลีก ทุกขั้นตอนต้องปฏิบัติตามระบบการรับประกันความปลอดภัยของอาหาร มาตรการการแปรรูป การเก็บรักษา และการถนอมอาหารที่ดีจะช่วยรักษาสารอาหารในอาหาร สร้างความมั่นใจในความปลอดภัยของอาหาร และลดการสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยว

ผู้บริโภคมีสิทธิที่จะเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ผู้บริโภคจำเป็นต้องได้รับข้อมูลเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของอาหารและความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ อย่างทันท่วงที อาหารที่ไม่ปลอดภัยและทางเลือกในการบริโภคอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพจะยิ่งทำให้ภาระโรคทั่วโลกทวีความรุนแรงขึ้น

เมื่อมองภาพรวมของโลก การรักษาความปลอดภัยด้านอาหารไม่เพียงแต่ต้องอาศัยความร่วมมือระหว่างหน่วยงานภายในประเทศเท่านั้น แต่ยังต้องอาศัยความร่วมมือข้ามพรมแดนอย่างแข็งขันด้วย เมื่อเผชิญกับปัญหาในทางปฏิบัติ เช่น การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศโลกและความไม่สมดุลของอุปทานอาหารทั่วโลก ทุกคนควรให้ความสำคัญกับประเด็นความมั่นคงทางอาหารและความปลอดภัยด้านอาหาร