เครื่องทำเส้นอุด้งเชิงพาณิชย์อัจฉริยะ
นวดแป้งเหมือนนวดด้วยมือ ผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง และผสมแป้งกับน้ำจนเข้ากันดี
กระบวนการพักแป้งสองครั้งที่กินเวลานานถึง 10 ชั่วโมง จะช่วยกระตุ้นไข่ขาวและฟื้นฟูสภาพของแป้ง
การปรับระดับแรงดันห้าระดับและการกดทับซ้อนกันช่วยสร้างโครงข่ายกลูเตนที่หนาแน่นและยืดหยุ่น
เครื่องรีดแป้งอัจฉริยะเลียนแบบธรรมชาติ 12 ขั้นตอน ช่วยป้องกันการสลายตัวของกลูเตน โดยจะรีดแป้งซ้ำๆ ทั้งแนวตั้งและแนวนอน เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและเหนียวนุ่ม
การตั้งค่าแบบสัมผัสเดียวช่วยให้ตัดเส้นได้สม่ำเสมอด้วยความกว้างที่ปรับได้ ทำให้คุณสามารถสร้างเส้นก๋วยเตี๋ยวได้หลากหลายรูปทรง รวมถึงเส้นก๋วยเตี๋ยวธรรมดา เส้นอุด้ง เส้นก๋วยเตี๋ยวหั่น และเส้นก๋วยเตี๋ยวตุ๋น
พารามิเตอร์ผลิตภัณฑ์
| ความเร็วในการผลิต | ความจุของหม้อนวดแป้ง | คุณภาพของเครื่องจักร | พลัง | มิติ | แหล่งจ่ายไฟ |
|---|---|---|---|---|---|
| 250-300 สำเนาต่อชั่วโมง | 12.5 กก./หม้อ | 470 กก. | 1.5 กิโลวัตต์ | กว้าง 1335 × ลึก 880 × สูง 1365 (มม.) | 220 โวลต์ 50 เฮิรตซ์ |
กระบวนการ
คุณสมบัติ
บทนำการออกแบบแบบสแตนด์อะโลนหลัก
1อุปกรณ์นวดแป้ง
การออกแบบเชิงกลเลียนแบบการใช้แรงงานคน ในระหว่างกระบวนการนวด แท่งคนถูกสร้างขึ้นคล้ายนิ้วมือ ทำให้เกิดการเคลื่อนไหวคล้ายกับมือของมนุษย์ ช่วยให้ผสมได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ทำให้มั่นใจได้ว่าน้ำและแป้งจะผสมเข้ากันอย่างทั่วถึง
กระบวนการนวดใช้เวลา 5 นาที โดยนวดแป้งครั้งละ 15 กิโลกรัม การเติมน้ำจะทำเป็นสองขั้นตอน ขั้นตอนแรกคือการคนเป็นเวลา 3 นาที เพื่อให้แป้งและน้ำเข้ากันและเริ่มก่อตัวเป็นกลูเตน
หลังจากขั้นตอนที่สอง อนุภาคเล็กๆ จะเริ่มรวมตัวและมีขนาดใหญ่ขึ้น ระยะเวลาในการคนในขั้นตอนนี้คือ 2 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเสียหายและทำให้แป้งยังคงนุ่ม มีขนาดและสีสม่ำเสมอ และมีความยืดหยุ่นเพียงพอที่จะปั้นเป็นก้อนได้เมื่อจับและนวดเบาๆ
2ปล่อยให้แป้งขึ้นฟู
การพักแป้งเป็นขั้นตอนสำคัญในการผลิตบะหมี่สด เราพักแป้งสองครั้ง ทั้งแบบเป็นก้อนและแบบเป็นก้อน โดยใช้ห้องควบคุมอุณหภูมิและความชื้นคงที่อย่างน้อยแปดชั่วโมง กระบวนการนี้ช่วยให้น้ำและแป้งผสมผสานกันได้ดีขึ้น ทำให้แป้งระบายอากาศ ลดแรงดันกลูเตน และกระตุ้นเอนไซม์ การวัดคุณสมบัติของบะหมี่หลังจากการพักครั้งที่สองแสดงให้เห็นถึงการปรับปรุงในด้านความแน่น ความยืดหยุ่น และความเหนียว ซึ่งช่วยเพิ่มคุณภาพของบะหมี่ได้อย่างมาก
3บะหมี่อัด
เครื่องนวดแป้งจำลองความเหนียวแน่นที่สมบูรณ์แบบของการนวดแป้งด้วยมือแบบดั้งเดิม นำแป้งที่พักไว้แล้วใส่ลงในเครื่องและกด หลังจากกดครั้งแรกแล้ว พับแป้งครึ่งหนึ่ง หมุน 90 องศา แล้วกดอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ห้าครั้ง
ขั้นตอนนี้จะช่วยเสริมความแข็งแรงของเนื้อเยื่อกลูเตน ทำให้เกิดโครงสร้างที่แข็งแรง การกดแป้งน้อยเกินไปจะทำให้โครงสร้างกลูเตนไม่สมบูรณ์ แต่หากกดมากเกินไปก็อาจทำให้กลูเตนเสียหายได้ ดังนั้น เครื่องกดแป้งจึงช่วยสร้างโครงสร้างที่แน่นหนา ทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มขึ้น
4คลึงเส้นก๋วยเตี๋ยวออกมา
การรีดแป้งเกี่ยวข้องกับการค่อยๆ รีดแป้งด้วยความเร็วที่ควบคุมได้ โดยต้องแน่ใจว่าโครงสร้างกลูเตนไม่เสียหาย ผลลัพธ์การรีดที่ดีที่สุดนั้นได้จากการปรับแรงกดในการรีดให้เหมาะสมตามสภาพของแป้ง อุณหภูมิ และอัตราส่วนการเติมน้ำ
เครื่องทำเส้นอุด้งไบโอนิกมาพร้อมกับกลไกปรับความเร็ว 12 ระดับ ซึ่งปรับความกว้างของลูกกลิ้งทีละน้อย ทำให้แป้งบางลงเรื่อยๆ โดยสลับทิศทางแนวตั้งและแนวนอน กระบวนการนี้ช่วยให้ความชื้นในแป้งกระจายตัวได้สม่ำเสมอมากขึ้น และสร้างโครงสร้างกลูเตนที่แน่นขึ้น ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม
นอกจากนี้ เครื่องมือวัดยังตรวจสอบความหนาของแป้งแบบเรียลไทม์ ทำให้มั่นใจได้ว่าแป้งมีความหนาสม่ำเสมอในระหว่างการผลิตสดใหม่ด้วยวิธีการที่ชาญฉลาดกว่าเดิม
5ส่วนต่างๆ
แม้แต่แป้งที่ดีที่สุดก็จะไม่สามารถทำบะหมี่ที่อร่อยได้หากขั้นตอนการตัดเส้นสุดท้ายไม่ได้รับการจัดการอย่างถูกวิธี ความหนาและอัตราส่วนของเส้นบะหมี่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อรูปลักษณ์ของบะหมี่หลังการปรุงสุก
เครื่องตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวอัตโนมัติช่วยขจัดความจำเป็นในการใช้สัญชาตญาณและประสบการณ์ในการตัดเส้นก๋วยเตี๋ยว ความกว้างของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ตัดแล้วสามารถปรับได้อย่างยืดหยุ่นระหว่าง 1 ถึง 40 มิลลิเมตร ทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวดูดซับน้ำซุปได้อย่างเต็มที่ ส่งผลให้ได้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่อร่อย สดใหม่ และตรงตามความต้องการของลูกค้าอย่างแท้จริง
เกียรติประวัติและคุณวุฒิ
