ด้วยการพัฒนาระดับเทคโนโลยีโซ่เย็นอย่างค่อยเป็นค่อยไปข้อกำหนดของผู้บริโภคสำหรับความสดและรสชาติของส่วนผสมจะสูงขึ้นเรื่อย ๆ วิถีชีวิตที่รวดเร็วได้ให้กำเนิดการพัฒนาที่แข็งแกร่งของอุตสาหกรรมอาหารที่ทำไว้ล่วงหน้า บริษัท สำคัญที่มีชื่อเสียงได้เข้าร่วม อาหารที่ทำไว้ล่วงหน้าได้กลายเป็นวิธีการสำหรับ บริษัท จัดเลี้ยงแบบดั้งเดิมและร้านค้าขนาดเล็กเพื่อช่วยตัวเองภายใต้ผลกระทบของการแพร่ระบาด เมื่อพูดถึงอาหารที่ทำไว้ล่วงหน้าเราต้องเกี่ยวข้องกับ "ครัวกลาง"
ห้องครัวส่วนกลางเป็นศูนย์กระจายสินค้าสำหรับการผลิตอาหารที่ทำไว้ล่วงหน้า ครัวกลางใช้อุปกรณ์แปรรูปอาหารที่หลากหลายในการประมวลผลอาหารและจัดจำหน่ายไปยังร้านค้าโซ่สำหรับความร้อนรองหรือการรวมกันเพื่อขายให้กับลูกค้า การใช้ห้องครัวส่วนกลางช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของการแปรรูปอาหารและเพิ่มมูลค่าเพิ่มของผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้สามารถเพิ่มผลกำไรขององค์กรและมั่นใจได้ถึงความสอดคล้องของคุณภาพของผลิตภัณฑ์และมาตรฐานสุขอนามัย
จากการสำรวจที่เผยแพร่โดย China Chain Store และสมาคมแฟรนไชส์ในปัจจุบันในบรรดาองค์กรจัดเลี้ยงห่วงโซ่ขนาดใหญ่ในประเทศจีน 74% ได้สร้างครัวกลางของตนเอง เหตุผลหลักคือห้องครัวส่วนกลางมีข้อได้เปรียบที่ชัดเจนในการปรับปรุงประสิทธิภาพและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เสถียร อย่างไรก็ตามร้านค้า China Chain และสมาคมแฟรนไชส์ยังกล่าวถึงในการสำรวจที่เกี่ยวข้องว่าครัวกลางในประเทศเริ่มค่อนข้างช้ายังไม่ได้สร้างมาตรฐานแบบครบวงจรและอุตสาหกรรมสนับสนุนที่เกี่ยวข้องยังคงไม่บรรลุนิติภาวะ ในปัจจุบันห้องครัวกลางส่วนใหญ่จัดตั้งขึ้นโดย บริษัท จัดเลี้ยงโซ่ซึ่งเอื้อต่อการขยายห้องครัวด้านหลังของพวกเขา อย่างไรก็ตามเนื่องจากการเข้าถึงช่องทางที่ค่อนข้างเล็กจึงมีข้อ จำกัด ในการพัฒนาธุรกิจในภายหลัง ดังนั้นการเข้าสู่แทร็กผักสำเร็จรูปห้องครัวส่วนกลางจะต้องเปลี่ยนและอัพเกรดอย่างเร่งด่วน
ในฐานะหน่วยประมวลผลสิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์ขั้นสูงของครัวกลางส่งผลโดยตรงต่อระดับการบริการของครัวกลางสำหรับผู้บริโภคและร้านค้าโซ่ ห้องครัวกลางจะต้องแนะนำการประมวลผลขั้นสูงบรรจุภัณฑ์การโหลดและการขนถ่ายอุปกรณ์ทั้งที่บ้านและต่างประเทศเพื่อปรับปรุงอัตราการใช้งานของอุปกรณ์เพื่อปรับปรุงความสามารถในการประมวลผลในพื้นที่ จำกัด
ในขณะที่ให้ความสนใจกับธรรมชาติของอุปกรณ์ขั้นสูงห้องครัวกลางควรค่อยๆตระหนักถึงระบบอัตโนมัติการทำให้เป็นระบบดิจิตอลและการจัดการอัจฉริยะ เทคโนโลยีเช่น Internet of Things และแพลตฟอร์มคลาวด์สามารถนำไปใช้ได้อย่างค่อยเป็นค่อยไป ห้องครัวกลางหลายแห่งได้แนะนำระบบ MES และ ERP เพื่อใช้การตรวจสอบข้อมูลขนาดใหญ่ของการผลิตอาหาร การใช้เทคโนโลยีสารสนเทศเพื่อให้ตรงกับการจัดหาการแปรรูปและการจัดจำหน่ายของครัวกลางเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพประสิทธิภาพของห้องครัวส่วนกลาง วัตถุประสงค์ของการใช้ห้องครัวส่วนกลางเพื่อผลิตอาหารที่ทำไว้ล่วงหน้าคือการปรับปรุงประสิทธิภาพและลดต้นทุนการผลิตและค่าแรง อย่างไรก็ตามเนื่องจากการเริ่มต้นของครัวกลางในประเทศมาตรฐานแบบครบวงจรยังไม่ได้เกิดขึ้น และเทคโนโลยีในการควบคุมระบบอัตโนมัติและด้านอื่น ๆ จำเป็นต้องได้รับการปรับปรุง การตระหนักถึงระบบอัตโนมัติการจัดการดิจิตอลและการจัดการอัจฉริยะในห้องครัวส่วนกลางนั้นเอื้อต่อการปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิต นอกจากนี้ยังสามารถควบคุมรสชาติและรสชาติของส่วนผสมได้
ด้วยการปรับปรุงกลไกการกำกับดูแลวิธีการกำกับดูแลและระดับการกำกับดูแลห้องครัวส่วนกลางบางแห่งในอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงจะต้องเผชิญกับการอยู่รอดของผู้ที่เหมาะสมที่สุด ดังนั้นองค์กรจำเป็นต้องเร่งความเร็วในการอัพเกรดครัวกลางเพื่อให้ได้การเปลี่ยนแปลงและการอัพเกรด
เวลาโพสต์: Dec-06-2022