“ หลังจากทำงานล่วงเวลาตอนดึกฉันคุ้นเคยกับการกินหม้อร้อนอุ่นตัวเองหรือทำอาหารบะหมี่หอยทากเพื่อตอบสนองความหิวของฉัน” Ms. Meng จากตระกูล Beipiao บอกกับนักข่าวว่า“ China Business Daily” มันสะดวกอร่อยและราคาไม่แพงเพราะเธอชอบความสะดวกสบาย เหตุผลในการกิน
ในเวลาเดียวกันผู้สื่อข่าวพบว่าความสะดวกสบายและอาหารจานด่วนได้ดึงดูดความสนใจของเงินทุน เมื่อเร็ว ๆ นี้แบรนด์อาหารฟาสต์ฟู้ดแบรนด์“ กระเป๋าทำอาหาร” และแบรนด์อาหารจานด่วนที่สะดวกสบาย“ Bagou” ได้เสร็จสิ้นการจัดหาเงินทุนรอบใหม่อย่างต่อเนื่อง ตามสถิติที่ไม่สมบูรณ์จากนักข่าวตั้งแต่ปีที่แล้วการจัดหาเงินทุนทั้งหมดของความสะดวกสบายและการติดตามอาหารจานด่วนได้เกิน 1 พันล้านหยวน
ผู้ให้สัมภาษณ์หลายคนเชื่อว่าการพัฒนาอย่างรวดเร็วของความสะดวกสบายและอาหารจานด่วนมีส่วนเกี่ยวข้องกับเศรษฐกิจที่อยู่บ้านเศรษฐกิจขี้เกียจและการอัพเกรดเทคโนโลยี การพัฒนาย่อยกลายเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้
นักวิเคราะห์อุตสาหกรรมอาหารของจีน Zhu Danpeng เชื่อว่าความสะดวกสบายและตลาดอาหารจานด่วนยังคงมีพื้นที่มากมายสำหรับการพัฒนาในอนาคต เขากล่าวเพิ่มเติมว่า“ เมื่อเงินปันผลทางประชากรของคนรุ่นใหม่ยังคงซ้อนทับอาหารสะดวกซื้อจะมีระยะเวลาการเติบโตอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 5 ถึง 6 ปี”
ลู่วิ่ง
“ ในอดีตก๋วยเตี๋ยวทันทีและก๋วยเตี๋ยวทันสมัยมาถึงเมื่อพูดถึงความสะดวกสบายและอาหารจานด่วน ต่อมาเมื่อบะหมี่หอยทากได้รับความนิยมทั่วอินเทอร์เน็ตพวกเขามักจะซื้อ อาจเป็นเพราะการค้นหาบ่อยครั้ง แพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซแนะนำผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปเพิ่มเติมตามความชอบส่วนบุคคล ฉันเพิ่งรู้ว่ามีแบรนด์ใหม่มากมายและหมวดหมู่ที่หลากหลาย” นาง Meng กล่าวกับผู้สื่อข่าว
ดังที่นางสาวเม้งกล่าวในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาสาขาความสะดวกสบายและอาหารจานด่วนยังคงขยายตัวอย่างต่อเนื่องและผู้เล่นมีส่วนร่วมมากขึ้นเรื่อย ๆ จากข้อมูลของ Tianyancha มีมากกว่า 100,000 องค์กรที่ดำเนินงานใน“ อาหารสะดวกสบาย” นอกจากนี้จากมุมมองของการบริโภคอัตราการเติบโตของยอดขายความสะดวกสบายและอาหารจานด่วนก็ค่อนข้างชัดเจน ตามสถิติจาก Xingtu ในระหว่างการส่งเสริมการขาย“ 6.18” ที่เพิ่งสิ้นสุดลงยอดขายของความสะดวกสบายและอาหารจานด่วนออนไลน์เพิ่มขึ้น 27.5% เมื่อเทียบเป็นรายปี
การพัฒนาอย่างรวดเร็วของความสะดวกสบายและอาหารจานด่วนได้รับแรงหนุนจากปัจจัยต่าง ๆ Xu Xiongjun ผู้ก่อตั้ง บริษัท ที่ปรึกษาด้านการวางตำแหน่ง Jiude เชื่อว่า“ ภายใต้อิทธิพลของเงินปันผลเช่นเศรษฐกิจอยู่ที่บ้านเศรษฐกิจขี้เกียจและเศรษฐกิจเดียวความสะดวกสบายและอาหารจานด่วนเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในขณะเดียวกัน บริษัท เองก็ยังคงแนะนำผลิตภัณฑ์ที่สะดวกและคุ้มค่าซึ่งทำให้อุตสาหกรรมอาหารจานด่วนและอุตสาหกรรมอาหารจานด่วนแสดงแนวโน้มการระเบิด”
Liu Xingjian หุ้นส่วนผู้ก่อตั้ง Daily Capital แสดงถึงความเจริญรุ่งเรืองของอุตสาหกรรมต่อการเปลี่ยนแปลงอุปสงค์และอุปทาน เขากล่าวว่า“ นิสัยการบริโภคมีการเปลี่ยนแปลงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ความต้องการของผู้บริโภคที่หลากหลายได้กระตุ้นให้เกิดผลิตภัณฑ์ใหม่มากขึ้น นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับการพัฒนาอุตสาหกรรมและการอัพเกรดเทคโนโลยี”
เบื้องหลังความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นความสะดวกสบายและการติดตามอาหารจานด่วนได้เติบโตขึ้นเป็นเส้นทาง 100 พันล้าน รายงานความสะดวกสบายของอุตสาหกรรม“ ความสะดวกสบายในอุตสาหกรรมอาหารจานด่วนปี 2021” ที่ออกโดย CBNData ชี้ให้เห็นว่าตลาดในประเทศคาดว่าจะเกิน 250 พันล้านหยวน
ในบริบทนี้ในช่วงสองปีที่ผ่านมามีข่าวการเงินอย่างต่อเนื่องในการติดตามอาหารจานด่วนที่สะดวก ตัวอย่างเช่น Bagou เพิ่งเสร็จสิ้นรอบก่อนการจัดหาเงินทุนของหยวนหลายสิบล้านและถุงทำอาหารก็เสร็จสิ้นรอบก่อนการจัดหาเงินทุนเกือบ 10 ล้านหยวน นอกจากนี้ Akuan Foods กำลังมองหาที่จะเปิดเผยต่อสาธารณะหลังจากเสร็จสิ้นการจัดหาเงินทุนหลายรอบ ได้เสร็จสิ้นการจัดหาเงินทุน 5 รอบในสามปีนับตั้งแต่ฮิปตรวมถึง Hillhouse Capital และสถาบันการลงทุนที่รู้จักกันดีอื่น ๆ
Liu Xingjian ชี้ให้เห็นว่า“ แบรนด์ใหม่และทันสมัยที่ได้รับเงินทุนมีข้อได้เปรียบบางประการในแง่ของห่วงโซ่อุปทานเทคโนโลยีและความเข้าใจที่ลึกซึ้งต่อผู้ใช้ ตัวอย่างเช่นการบูรณาการซัพพลายเชนแหล่งที่มาการเพิ่มประสิทธิภาพสายราคาและปรับปรุงประสบการณ์การรับประทานอาหารของผู้บริโภคผ่านการพัฒนาทางเทคโนโลยี ฯลฯ จำเป็นต้องเข้าใจความต้องการของผู้ใช้ ตรรกะพื้นฐานของผลิตภัณฑ์กำลังเพิ่มประสิทธิภาพผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องเพื่อจุดประสงค์ของความสะดวกสบายความอร่อยและความคุ้มค่าและผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำงานได้ดีในแง่ของการขายแบบไดนามิกและอัตราการซื้อคืน”
กลุ่มตลาดเกม
นักข่าวค้นหาแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซต่าง ๆ และพบว่าปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วนที่สะดวกสบายและหลากหลายรวมถึงหม้อร้อนร้อนพาสต้าพาสต้าโจ๊กทันทีเสียบไม้พิซซ่า ฯลฯ และหมวดหมู่กำลังแสดงแนวโน้มการกระจายและการแบ่งส่วน นอกจากนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์ยังถูกแบ่งย่อยเพิ่มเติมเช่นก๋วยเตี๋ยวหอยทาก Liuzhou, ก๋วยเตี๋ยวข้าวกกี
นอกจากนี้อุตสาหกรรมยังได้ขยายและแบ่งสถานการณ์การบริโภคที่สะดวกและอาหารจานด่วนซึ่งปัจจุบันรวมถึงสถานการณ์การบริโภคเช่นอาหารคนเดียวอาหารครอบครัวเศรษฐกิจของว่างยามค่ำคืนฉากกลางแจ้งและการแบ่งปันหอพัก ฉาก
ในเรื่องนี้ Liu Xingjian กล่าวว่าเมื่ออุตสาหกรรมพัฒนาไปสู่ขั้นตอนที่แน่นอนมันเป็นกฎหมายที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะเปลี่ยนจากการพัฒนาที่กว้างขวางไปสู่การดำเนินงานที่กลั่นกรอง แบรนด์ที่เกิดขึ้นใหม่จำเป็นต้องแสวงหาเส้นทางการสร้างความแตกต่างจากเขตข้อมูลย่อย
“ การแบ่งย่อยและการทำซ้ำในปัจจุบันของอุตสาหกรรมเป็นผลมาจากการอัพเกรดด้านผู้บริโภคบังคับให้นวัตกรรมและการอัพเกรดด้านอุตสาหกรรม ในอนาคตการแบ่งย่อยของอาหารสะดวกสบายของจีนทั้งหมดจะเข้าสู่สถานการณ์การแข่งขันรอบด้านและหลายมิติและความแข็งแกร่งของผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับองค์กรในการสร้างอุตสาหกรรมของตนเอง กุญแจสำคัญในอุปสรรค” Zhu Danpeng กล่าว
ศาสตราจารย์ซุน Baoguo นักวิชาการของสถาบันวิศวกรรมจีนเคยชี้ให้เห็นว่าทิศทางหลักของการพัฒนาในอนาคตของอาหารสะดวกซื้อและแม้แต่อาหารจีนคือสี่คำกล่าวคือ "รสชาติและสุขภาพ" การพัฒนาของอุตสาหกรรมอาหารควรมีรสชาติและการมีสุขภาพที่มุ่งเน้น
ในความเป็นจริงการทำให้สุขภาพดีและอาหารจานด่วนเป็นหนึ่งในทิศทางของการอัพเกรดและการเปลี่ยนแปลงอุตสาหกรรมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาและหลาย บริษัท กำลังเปลี่ยนไปใช้อาหารเพื่อสุขภาพผ่านการทำซ้ำทางเทคโนโลยี ใช้หมวดหมู่ของก๋วยเตี๋ยวทันทีเป็นตัวอย่าง สุขภาพขององค์กรประเภทนี้ส่วนใหญ่สะท้อนให้เห็นในการลดน้ำมันและเพิ่มโภชนาการ จากการแนะนำอย่างเป็นทางการของ Jinmailang พบว่าความต้องการของผู้บริโภคสำหรับ“ การลดน้ำมันเกลือและน้ำตาล” ผ่านเทคโนโลยีการทำอาหาร 0 ผัดและเทคโนโลยีการอบแห้งแบบ FD นอกเหนือจากบะหมี่ทันทีผลิตภัณฑ์และแบรนด์ใหม่ ๆ ที่มุ่งเน้นไปที่สุขภาพได้เกิดขึ้นในตลาดความสะดวกสบายและอาหารจานด่วนเช่นซุปไก่เก่า ๆ ที่มุ่งเน้นไปที่โภชนาการ, ก๋วยเตี๋ยว Konjac เย็น, บะหมี่สาหร่ายทะเล ฯลฯ ; แบรนด์ที่ทันสมัยมุ่งเน้นไปที่สุขภาพและแคลอรี่ต่ำเช่น Super Zero, Orange Run ฯลฯ
ผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมหมายถึงการเพิ่มขึ้นของต้นทุน บุคคลที่รับผิดชอบโรงงานแปรรูปอาหารในเหอหนานกล่าวกับผู้สื่อข่าวว่า“ เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพใหม่โรงงานของเราได้สร้างห้องปฏิบัติการภายในสำหรับผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาขึ้นเองและการทดสอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ฯลฯ แต่สิ่งนี้ทำให้ค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้น” Cai Hongliang ผู้ก่อตั้งและประธานแบรนด์ Zihai Pot เคยบอกกับสื่อว่า“ การใช้เทคโนโลยีการอบแห้งแบบแช่แข็งได้เพิ่มค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องสี่ครั้ง” Liu Xingjian ชี้ให้เห็นว่า“ ในยุคของการพึ่งพาการโจมตีครั้งใหญ่เพื่อชนะโลกในอดีตองค์กรต้องทำซ้ำสายผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องลดต้นทุนและตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคซึ่งทดสอบความสามารถในการจัดหาขององค์กร”
เป็นที่น่าสังเกตว่าหลาย บริษัท ได้เริ่มปรับปรุงห่วงโซ่อุปทานของพวกเขา จากข้อมูลสาธารณะ Akuan Foods มีฐานการผลิตห้าแห่งและให้บริการ OEM สำหรับแบรนด์ที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง Zihi Pot ลงทุนในโรงงานต้นน้ำมากกว่าหนึ่งโหลโดยมีเป้าหมายที่จะมีส่วนร่วมอย่างลึกซึ้งในต้นน้ำของอาหารและส่วนผสมอื่น ๆ และควบคุมประสิทธิภาพของต้นทุน
Fang Ajian ผู้ก่อตั้งและซีอีโอของ Bagou กล่าวว่าแม้ว่าแนวโน้มของการจัดเลี้ยงแบบจัดเลี้ยงได้ผลักดันการเพิ่มประสิทธิภาพของความสะดวกสบายและห่วงโซ่อุปทานอาหารจานด่วนสำหรับผลิตภัณฑ์บางอย่าง แต่ระบบการจัดหาอาหารจานด่วนไม่มีวิธีการทำสำเร็จในแง่ของการฟื้นฟูรสชาติ นอกจากนี้โรงงานต้นน้ำยังมีปัญหาการพึ่งพาเส้นทางระยะยาวและการขาดแรงจูงใจในการทำซ้ำกระบวนการผลิตหมายความว่าการอัพเกรดซัพพลายเชนจะต้องเสร็จสิ้นโดยด้านอุปสงค์ เขากล่าวว่า“ ปัจจุบัน Bagou ควบคุมการเชื่อมโยงการผลิตหลักและลดต้นทุนการผลิตผ่านการตรวจสอบย้อนกลับต้นทุนและการเปลี่ยนแปลงห่วงโซ่อุปทานในเชิงลึก ด้วยความพยายามหนึ่งปีต้นทุนการทำสัญญาทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้ลดลง 45%”
การแข่งขันระหว่างแบรนด์เก่าและแบรนด์ใหม่กำลังเร่ง
นักข่าวสังเกตเห็นว่าผู้เล่นปัจจุบันในตลาดความสะดวกและอาหารจานด่วนส่วนใหญ่แบ่งออกเป็นแบรนด์ที่เกิดขึ้นใหม่เช่น Lamenshuo, Kongke และ Bagou และแบรนด์ดั้งเดิมเช่น Master Kong และ Uni-President บริษัท ต่าง ๆ มีลำดับความสำคัญในการพัฒนาที่แตกต่างกัน ในปัจจุบันอุตสาหกรรมได้เข้าสู่ขั้นตอนการพัฒนาของการแข่งขันที่มีสุขภาพดีระหว่างแบรนด์ใหม่และเก่า แบรนด์ดั้งเดิมติดตามแนวโน้มโดยการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ในขณะที่แบรนด์ใหม่ทำงานอย่างหนักในหมวดหมู่นวัตกรรมและการตลาดเนื้อหาเพื่อใช้เส้นทางที่แตกต่าง
Zhu Danpeng เชื่อว่าผู้ผลิตแบบดั้งเดิมมีเอฟเฟกต์แบรนด์เอฟเฟกต์ขนาดและสายการผลิตที่เป็นผู้ใหญ่ ฯลฯ และไม่ใช่เรื่องยากที่จะคิดค้นนวัตกรรมอัพเกรดและวนซ้ำ สำหรับแบรนด์ใหม่มันยังจำเป็นที่จะต้องติดตามห่วงโซ่อุปทานที่สมบูรณ์ความมั่นคงคุณภาพนวัตกรรมฉากการอัพเกรดระบบบริการการเพิ่มความหนืดของลูกค้า ฯลฯ
ตัดสินจากการกระทำของวิสาหกิจดั้งเดิมองค์กรเช่นอาจารย์คองและประธานาธิบดีแห่งเดียวกำลังเดินไปสู่ระดับสูง ในช่วงต้นปีนี้ Jinmailang เปิดตัว Ramen Fan แบรนด์ระดับไฮเอนด์ ก่อนหน้านี้ Master Kong เปิดตัวแบรนด์ระดับสูงเช่น“ Suda Noodle House”; Uni-Presittion เปิดตัวชุดแบรนด์ระดับสูงเช่น“ Man-Han Dinner” และ“ Kaixiaozao” และเปิดร้านเรือธงอย่างเป็นทางการแยกต่างหาก
จากมุมมองของกลยุทธ์แบรนด์ใหม่ Akuan Foods และ Kongke กำลังใช้เส้นทางที่แตกต่าง ตัวอย่างเช่น Akuan Foods ได้ยึดลักษณะระดับภูมิภาคและเปิดตัวเกือบ 100 รายการเช่นซีรี่ส์ Noodles Sichuan และ Chongqing Small Noodles Series; Kongke และ Ramen กล่าวว่าจะเข้าสู่ตลาดมหาสมุทรที่ค่อนข้างสีฟ้าอดีตมุ่งเน้นไปที่พาสต้าและหลังมุ่งเน้นไปที่ราเมนญี่ปุ่น ในแง่ของช่องทางแบรนด์ใหม่บางแห่งได้เริ่มต้นบนถนนของการรวมออนไลน์และออฟไลน์ ตามหนังสือชี้ชวนของ Akuan Foods ตั้งแต่ปี 2562 ถึง 2564 รายได้จากการขายช่องทางออนไลน์จะอยู่ที่ 308 ล้านหยวน, 661 ล้านหยวนและ 743 ล้านหยวนตามลำดับเพิ่มขึ้นทุกปี จำนวนตัวแทนจำหน่ายออฟไลน์เพิ่มขึ้นตามลำดับ 677, 810, 906 บ้าน นอกจากนี้ตาม Fang Ajian อัตราส่วนการขายออนไลน์และออฟไลน์ของ Bagou คือ 3: 7 และจะยังคงใช้ช่องทางออฟไลน์เป็นตำแหน่งการขายหลักในอนาคต
“ ทุกวันนี้อุตสาหกรรมความสะดวกสบายและอาหารจานด่วนยังคงถูกแบ่งย่อยและแบรนด์ใหม่ก็กำลังปลูกฝังที่นี่ สถานการณ์การบริโภคการกระจายความเสี่ยงของกลุ่มผู้บริโภคและการกระจายตัวของช่องทางยังคงทำให้โอกาสสำหรับแบรนด์ใหม่ที่โดดเด่น” Liu Xingjian กล่าว
Xu Xiongjun กล่าวกับผู้สื่อข่าวว่า“ ไม่ว่าจะเป็นแบรนด์ใหม่หรือแบรนด์ดั้งเดิมหลักคือการทำงานที่ดีในการวางตำแหน่งและนวัตกรรมหมวดหมู่ที่แม่นยำและเพื่อตอบสนองความต้องการการบริโภคของคนหนุ่มสาว นอกจากนี้ชื่อแบรนด์และคำขวัญที่ดีไม่สามารถเพิกเฉยได้”
เวลาโพสต์: ธันวาคม-15-2022