ทุกคนมีสิทธิที่จะได้รับอาหารที่ปลอดภัย มีคุณค่าทางโภชนาการและเพียงพออาหารปลอดภัยเป็นสิ่งสำคัญในการส่งเสริมสุขภาพและขจัดความหิวโหยแต่ในปัจจุบัน เกือบ 1 ใน 10 ของประชากรโลกยังคงทนทุกข์จากการรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน และส่งผลให้มีผู้เสียชีวิต 420,000 คนเมื่อไม่กี่วันก่อน WHO เสนอว่าประเทศต่างๆ ควรให้ความสนใจต่อความมั่นคงด้านอาหารทั่วโลกและประเด็นด้านความปลอดภัยของอาหารต่อไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากการผลิตอาหาร การแปรรูป การขาย ไปจนถึงการปรุงอาหาร ทุกคนควรรับผิดชอบต่อความปลอดภัยของอาหาร
ในโลกปัจจุบันที่ห่วงโซ่อุปทานอาหารมีความซับซ้อนมากขึ้น เหตุการณ์ด้านความปลอดภัยด้านอาหารใดๆ อาจส่งผลกระทบในทางลบต่อสุขภาพของประชาชน การค้า และเศรษฐกิจอย่างไรก็ตาม ผู้คนมักจะตระหนักถึงปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหารเมื่ออาหารเป็นพิษเกิดขึ้นเท่านั้นอาหารที่ไม่ปลอดภัย (ที่มีแบคทีเรีย ไวรัส ปรสิต หรือสารเคมีที่เป็นอันตราย) สามารถทำให้เกิดโรคได้มากกว่า 200 โรค ตั้งแต่อาการท้องร่วงไปจนถึงมะเร็ง
องค์การอนามัยโลกแนะนำว่ารัฐบาลมีความสำคัญในการสร้างความมั่นใจว่าทุกคนสามารถรับประทานอาหารที่ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการผู้กำหนดนโยบายสามารถส่งเสริมการจัดตั้งระบบการเกษตรและอาหารแบบยั่งยืน และส่งเสริมความร่วมมือข้ามภาคระหว่างภาคสาธารณสุข สุขภาพสัตว์ และการเกษตรหน่วยงานด้านความปลอดภัยของอาหารสามารถจัดการความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารของห่วงโซ่อาหารทั้งหมด รวมทั้งในกรณีฉุกเฉิน
ผู้ผลิตสินค้าเกษตรและอาหารควรนำแนวปฏิบัติที่ดีมาใช้ และวิธีการทำฟาร์มต้องไม่เพียงแต่รับประกันว่าแหล่งอาหารทั่วโลกจะเพียงพอ แต่ยังลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมด้วยในระหว่างการเปลี่ยนแปลงระบบการผลิตอาหารเพื่อปรับให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงด้านสิ่งแวดล้อม เกษตรกรควรเชี่ยวชาญวิธีที่ดีที่สุดในการจัดการกับความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นเพื่อความปลอดภัยของสินค้าเกษตร
ผู้ประกอบการต้องรับรองความปลอดภัยของอาหารตั้งแต่การแปรรูปไปจนถึงการขายปลีก ลิงก์ทั้งหมดต้องเป็นไปตามระบบการรับประกันความปลอดภัยของอาหารมาตรการการแปรรูป การจัดเก็บ และการเก็บรักษาที่ดีจะช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร รับรองความปลอดภัยของอาหาร และลดการสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยว
ผู้บริโภคมีสิทธิเลือกอาหารเพื่อสุขภาพผู้บริโภคจำเป็นต้องได้รับข้อมูลเกี่ยวกับโภชนาการอาหารและความเสี่ยงต่อโรคในเวลาที่เหมาะสมอาหารที่ไม่ปลอดภัยและการเลือกรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพจะทำให้ภาระโรคทั่วโลกแย่ลง
การมองโลกในแง่ดี การรักษาความปลอดภัยของอาหารไม่เพียงแต่ต้องอาศัยความร่วมมือระหว่างแผนกภายในประเทศเท่านั้น แต่ยังต้องอาศัยความร่วมมือข้ามพรมแดนอย่างแข็งขันด้วยเมื่อต้องเผชิญกับปัญหาในทางปฏิบัติ เช่น การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศของโลกและความไม่สมดุลของการจัดหาอาหารทั่วโลก ทุกคนควรให้ความสนใจกับประเด็นด้านความมั่นคงด้านอาหารและความปลอดภัยของอาหาร
โพสต์เวลา: มี.ค.-06-2021