เครื่องทำราเม็งเชิงพาณิชย์

ส่วนผสมแป้ง

การออกแบบโครงสร้างเชิงกลเป็นไปตามลักษณะ "การเลียนแบบประดิษฐ์" ในกระบวนการนวดด้วยแป้งก้านกวนถูกสร้างขึ้นเหมือนนิ้วทำให้การกระทำที่น่าตื่นเต้นคล้ายกับของมนุษย์เพื่อให้สามารถกวนอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอทำให้น้ำและแป้งผสมผสานอย่างเต็มที่
กระบวนการนวดด้วยแป้งใช้เวลา 5 นาทีและแป้ง 15 กิโลกรัมจะนวดในแต่ละครั้ง เติมน้ำสองครั้งและครั้งแรกที่น้ำถูกเติมและกวนเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อให้แป้งและสารละลายรวมกันและแป้งจะนวดอย่างต่อเนื่องเพื่อเริ่มผลิตเนื้อเยื่อกลูเตน
หลังจากการเติมน้ำครั้งที่สองอนุภาคขนาดเล็กจะเริ่มเข้าด้วยกันและมีขนาดใหญ่ขึ้น เวลากวนในขั้นตอนนี้คือ 2 นาที สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อแป้งและทำให้แป้งยังคงไปถึงสถานะที่ดีที่สุดของอนุภาคหลวมขนาดอนุภาคสม่ำเสมอสีสม่ำเสมอความเหนียวเต็มมือถือเป็นลูกบอลและถูเบา ๆ เป็นอนุภาค