เครื่องทำอุด้งเชิงพาณิชย์
ภาพรวมผลิตภัณฑ์
| การบูรณาการอย่างสูง
|
| ใช้งานง่าย
|
| กำลังการผลิต 200 ที่ต่อชั่วโมง
|
| 0 สารเติมแต่ง
|
1. นวดแป้งด้วยมือ นวดให้เข้ากันดี และผสมน้ำกับผิวหน้าแป้ง
2. กระบวนการพักแป้งใช้เวลานานถึง 10 ชั่วโมง สองครั้ง เพื่อกระตุ้นโปรตีนและปลุกพลังชีวิตของแป้ง
3. การปรับแต่งและการซ้อนทับกันห้าครั้ง เพื่อสร้างโครงสร้างกลูเตนที่แน่นและแข็งแรง
4. กระบวนการรีดแบบไบโอนิกอัจฉริยะ 12 ขั้นตอน เพื่อป้องกันความเสียหายของกลูเตน และรีดซ้ำในแนวตั้งและแนวนอนเพื่อให้เส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม
5. ตั้งค่าด้วยปุ่มเดียว ตัดได้สม่ำเสมอ ปรับความกว้างได้ สามารถทำเส้นก๋วยเตี๋ยวได้หลากหลายชนิด เช่น ก๋วยเตี๋ยวธรรมดา ก๋วยเตี๋ยวอุด้ง ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ก๋วยเตี๋ยวน้ำ ฯลฯ
พารามิเตอร์ของอุปกรณ์
| ความจุ | ความจุของเครื่องผสม | น้ำหนักเครื่องจักร | พลัง | มิติ | แหล่งจ่ายไฟ |
| 250-300 ที่ต่อชั่วโมง | 12.5 กก./ชุด | 470 กก. | 1.5 กิโลวัตต์ | 1335*880*1365 มม. | 220V 50Hz |
กระบวนการทางเทคโนโลยี
การผสมแป้ง
การบ่มแป้ง
การกดแป้ง
การบ่มแป้ง
การเก็บเส้นก๋วยเตี๋ยว
การตัด
การรีดแป้ง
เนื้อหาบริการ
01
การควบคุมอัจฉริยะ
02
การตั้งค่าด้วยปุ่มเดียว
03
บูรณาการสูง
04
ร้านก๋วยเตี๋ยว 1 ลูกบาศก์เมตร
บทนำเกี่ยวกับอุปกรณ์หลัก
ส่วนผสมแป้ง
การออกแบบโครงสร้างเชิงกลเป็นไปตามลักษณะ "การเลียนแบบเทียม" ในกระบวนการนวดแป้ง แท่งคนแป้งถูกสร้างขึ้นให้มีลักษณะคล้ายนิ้วมือ ทำให้เกิดการคนคล้ายกับการกระทำของมนุษย์ จึงสามารถคนได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ทำให้ส่วนผสมของน้ำและแป้งเข้ากันอย่างสมบูรณ์
กระบวนการนวดแป้งใช้เวลา 5 นาที โดยนวดแป้งครั้งละ 15 กิโลกรัม เติมน้ำสองครั้ง ครั้งแรกเติมน้ำแล้วคนประมาณ 3 นาที เพื่อให้แป้งและน้ำเข้ากัน จากนั้นนวดแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อเริ่มสร้างเนื้อเยื่อกลูเตน
หลังจากเติมน้ำครั้งที่สอง อนุภาคเล็กๆ จะเริ่มเกาะตัวกันและมีขนาดใหญ่ขึ้น ในขั้นตอนนี้ควรคนประมาณ 2 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเสียหายและช่วยให้แป้งคงสภาพที่ดีที่สุด คือมีอนุภาคที่หลวม ขนาดอนุภาคสม่ำเสมอ สีสม่ำเสมอ มีความเหนียวพอดี สามารถปั้นเป็นก้อนได้ด้วยมือ และเมื่อนวดเบาๆ ให้เป็นอนุภาคละเอียด
เครื่องอัดขึ้นรูปขนมเส้นหมี่
ในกระบวนการผลิตบะหมี่สด การพักแป้งเป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก แป้งจะถูกพักสองครั้ง ทั้งแป้งโดและชิ้นแป้ง โดยใช้ห้องควบคุมอุณหภูมิและความชื้นเป็นเวลานานกว่า 8 ชั่วโมง กระบวนการนี้จะช่วยให้ส่วนผสมของน้ำและแป้งเข้ากันได้ดีขึ้น ช่วยให้แป้งคลายตัว ลดแรงกดดันของกลูเตน และกระตุ้นเอนไซม์ ผลการวัดจากการพักแป้งครั้งที่สองแสดงให้เห็นว่า ความแข็ง ความยืดหยุ่น และความเหนียวของบะหมี่ดีขึ้นในระดับหนึ่ง ซึ่งช่วยปรับปรุงรสชาติของบะหมี่ได้อย่างมาก
ส่วนกดแป้ง
เครื่องนวดแป้งจำลองความเหนียวนุ่มของแป้งที่ได้จากการนวดด้วยมือแบบดั้งเดิมได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยนำแป้งที่พักไว้แล้วใส่ลงในเครื่องนวด หลังจากนวดครั้งแรกแล้ว ให้พับแป้งครึ่งหนึ่งแล้วหมุน 90 องศา จากนั้นนวดอีกครั้ง และทำซ้ำเช่นนี้ 5 ครั้ง
ขั้นตอนนี้เป็นกระบวนการสร้างโครงสร้างเครือข่ายที่แข็งแรงโดยการเชื่อมต่อเนื้อเยื่อกลูเตนเข้าด้วยกัน หากสร้างโครงสร้างน้อยเกินไป เนื้อเยื่อกลูเตนจะไม่สามารถสร้างโครงสร้างที่สมบูรณ์ได้ แต่หากสร้างมากเกินไปก็จะทำลายเนื้อเยื่อกลูเตน ดังนั้นเครื่องกดแป้งจึงช่วยสร้างโครงสร้างเครือข่ายที่แน่นหนาได้ดี ทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มยิ่งขึ้น
ส่วนรีดแป้ง
การรีดแป้งคือการค่อยๆ รีดแป้งออกไปทีละน้อยด้วยความเร็วที่เหมาะสม โดยไม่ทำลายเนื้อเยื่อกลูเตน แรงกดที่เหมาะสมจะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในการรีดแป้ง ขึ้นอยู่กับสภาพของแป้ง อุณหภูมิ อัตราการเติมน้ำ และเงื่อนไขอื่นๆ
เครื่องทำเส้นอุด้งไบโอนิกนี้มาพร้อมกับอุปกรณ์ปรับเลื่อน 12 ระดับ ซึ่งปรับความกว้างของลูกกลิ้งทีละส่วน และค่อยๆ รีดแป้งให้บางลงโดยการเปลี่ยนทิศทางสลับกันระหว่างแนวตั้งและแนวนอน กระบวนการนี้ทำให้ความชื้นของแป้งสม่ำเสมอมากขึ้นและโครงข่ายกลูเตนแน่นขึ้น ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับรสชาติที่ดี
ในขณะเดียวกัน ก็มีการติดตั้งเครื่องมือวัดเพื่อตรวจสอบความหนาของแป้งแบบเรียลไทม์ เพื่อให้มั่นใจได้ว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวสดมีความหนาสม่ำเสมออย่างชาญฉลาดมากขึ้น
ส่วนตัด
ไม่ว่าแป้งจะดีแค่ไหน หากขั้นตอนการตัดเส้นสุดท้ายทำได้ไม่ดี ก็ไม่สามารถทำบะหมี่ที่อร่อยได้ ความหนาและอัตราส่วนของเส้นบะหมี่มีความสัมพันธ์กับลักษณะของบะหมี่หลังการปรุงสุก
เครื่องตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวอัตโนมัติไม่จำเป็นต้องอาศัยสัญชาตญาณและประสบการณ์ในการตัดเส้นก๋วยเตี๋ยว สามารถปรับความกว้างของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ตัดได้อย่างอิสระและยืดหยุ่นระหว่าง 1-40 มม. เพื่อให้แน่ใจว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวสามารถดูดซับน้ำซุปได้อย่างเต็มที่ ได้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่สดใหม่และอร่อย และตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคได้อย่างครบถ้วน
ภาพรวมผลิตภัณฑ์
| ร้านก๋วยเตี๋ยวสด |
| ร้านก๋วยเตี๋ยว
|
| โรงอาหาร
|
| ร้านอาหารเครือข่าย
|
| ซูเปอร์มาร์เก็ต
|
| ร้านก๋วยเตี๋ยวสด |
เครื่องทำเส้นอุด้งไบโอนิก HICOCA มีการออกแบบที่ผสานรวมอย่างลงตัว ใช้พื้นที่เพียง 1 ตารางเมตร ใช้งานง่าย ประสิทธิภาพสูง และสามารถทำเส้นอุด้งได้ 300 ที่ต่อชั่วโมง นับเป็นร้านก๋วยเตี๋ยว "หนึ่งตารางเมตร" อย่างแท้จริง
เครื่องทำเส้นอุด้งเลียนแบบชีวภาพมีประโยชน์ใช้สอยหลากหลาย สามารถใช้งานได้ในหลายสถานการณ์ เช่น ร้านก๋วยเตี๋ยว ร้านอาหารในโรงอาหาร ร้านอาหารเครือข่าย ฯลฯ สำหรับร้านก๋วยเตี๋ยว อุปกรณ์นี้จะช่วยให้คุณเปิดร้านและเริ่มต้นธุรกิจได้ แม้ว่าคุณจะไม่รู้วิธีทำเส้นก๋วยเตี๋ยวก็สามารถเปิดร้านได้ สำหรับร้านอาหารในโรงอาหาร พนักงานก็สามารถสัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารจาก "ร้านก๋วยเตี๋ยวระดับพรีเมียม" ในร้านอาหารได้ และยังช่วยให้ผู้บริโภคได้ลิ้มลอง "เส้นก๋วยเตี๋ยวทำมือ" ระดับมืออาชีพ ที่ทำสดใหม่ มีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มและกลิ่นหอมเข้มข้น
